Prodotti
I frutti del nostro lavoro nascono da un legame profondo con la terra e dal rispetto assoluto dei suoi ritmi. Ogni bottiglia di vino e ogni goccia d’olio raccontano la storia dei nostri vigneti e dei nostri uliveti, sospesi tra mare e colline.
Pigato DOC di Albenga
Il Pigato è il vitigno simbolo del ponente ligure, massima espressione della viticoltura nell’albenganese. Rivalutato negli ultimi anni per la sua eleganza e per la capacità di raggiungere altissimi livelli qualitativi, è un vino che racchiude identità e territorio. Il nostro Pigato DOC nasce da:
- coltivazione biologica, senza prodotti chimici;
- potatura secondo il metodo Simonit & Sirch, che rispetta la vitalità della pianta e la rende autonoma;
- un terreno unico, rosso e ricco di minerali, che dona freschezza e carattere;
- una lavorazione artigianale e poco invasiva, per preservare la purezza dell’uva;
- piccola produzione, seguita con cura in ogni dettaglio.
Il risultato è un vino che un grande enologo ha definito “sincero”: fresco, profumato, autentico, capace di raccontare senza artifici la terra che lo ha generato.
Olio Extravergine di Oliva Taggiasca
Dalla cura di un oliveto secolare recuperato e arricchito da nuovi impianti di cultivar Taggiasca, nasce il nostro olio extravergine di oliva, simbolo della Liguria. Produciamo in biologico, con:
- raccolta manuale;
- spremitura a freddo in giornata;
- imbottigliamento manuale;
- rarissimi interventi con fitofarmaci.
Ne deriva un olio dal profumo delicato, armonioso, capace di esaltare ogni piatto e di raccontare la vera essenza della tradizione ligure.
Amaro
La nostra terra custodisce ricette e tradizioni che meritano di essere tramandate. Una signora del paese ci ha raccontato l’antica usanza di preparare un infuso con foglie di ulivo, considerato un rimedio naturale dagli abitanti di Salea. Da questo ricordo è nato il nostro amaro artigianale, creato da Pio con cura e passione. Gli ingredienti provengono tutti dal nostro orto e dalla macchia mediterranea che ci circonda:
- foglie di ulivo;
- bacche di mirto;
- scorze di agrumi.
Un sorso autentico di Liguria, che racchiude i profumi della nostra terra e il sapere della tradizione contadina.
Miele
Le nostre arnie, posizionate al limitare del bosco e immerse nella macchia mediterranea, ci regalano un miele profumato e naturale. È un progetto ancora giovane, ma che riflette lo stesso amore e la stessa cura che dedichiamo al vino, all’olio e all’amaro.