Filosofia di produzione
La nostra azienda agricola è nata con un sogno semplice, ma ambizioso: ridare vita a una terra abbandonata, custodendone l’anima e rispettandone i ritmi naturali. Da allora ogni scelta, ogni gesto, ogni raccolto nasce da un profondo rispetto per l’ambiente, per la tradizione contadina e per la qualità autentica dei nostri prodotti.
Agricoltura biologica, senza compromessi
Appena arrivati a Salea, abbiamo iniziato dal principio: pulire i terreni, lasciarli riposare, e poi nutrirli soltanto con concimi naturali. Da quel momento abbiamo deciso che la nostra strada sarebbe stata quella dell’agricoltura biologica, senza compromessi.
I nostri vigneti e oliveti non conoscono l’uso di prodotti chimici: concimiamo con il favino, restituiamo alla terra i residui delle potature e lavoriamo seguendo i cicli della natura.
Tutto con le nostre mani
Tutto avviene con le nostre mani: la potatura, la vendemmia, ogni cura quotidiana. La meccanizzazione qui non trova spazio: i terreni, scoscesi e ricchi di pietre, rendono impossibile l’uso di grandi macchine. Ma questa “difficoltà” è in realtà la nostra forza: ogni grappolo e ogni oliva sono il frutto di un lavoro attento, artigianale, che ci permette di mantenere vivo il legame con la tradizione agricola ligure.
Un vino sincero
Questa dedizione si riflette anche nei nostri prodotti. Un giorno, un grande enologo piemontese, dopo aver assaggiato il nostro Pigato, lo ha definito “un vino sincero”. È l’aggettivo che ci rappresenta di più: sincero, fresco, profumato, privo di artifici, capace di raccontare la nostra terra così com’è.
Viticoltura eroica
Il nostro lavoro è riconosciuto da certificazioni ufficiali come Bioagricert, che attesta la genuinità del nostro percorso biologico e dall’inserimento nella rete della Viticoltura Eroica, che tutela e valorizza quei vigneti coltivati in condizioni estreme, dove la natura detta i suoi ritmi e l’uomo deve adattarsi con rispetto e resilienza.